लच्छेदार रबड़ी बनाने की विधि- हिंदी में

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रबड़ी एक ऐसा मीठा स्वादिष्ट व्यंजन है जिसको बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। अगर कुछ मीठा खाने का मन करे तो घर पर ही बाजार जैसी लच्छेदार रबड़ी झटपट तैयार कर लें। आइये जानते हैं घर पर लच्छेदार रबड़ी बनाने की आसान विधि।

 

आवश्यक सामग्री

फुलक्रीम दूध – 1.5 लीटर

पिस्ते –  10-15 ( बारीक कटे हुए )

बादाम –  4-5 ( लम्बे कटे हुए )

इलायची पाउडर –  1/2 छोटा चम्मच

चीनी –  2 कप

 

बनाने की विधि  –

एक कड़ाई में दूध को उबाल आने तक गर्म करें, परन्तु दूध को एक करछी से लगातार चलाते रहें जिससे कि दूध नीचे तली में लगे न। दूध को तब तब उबालें जबतक वह गाड़ा होकर १ लीटर न रह जाए। दूध के ऊपर पड़ने वाली मलाई को करके के सहायता से कड़ाई के किनारों पर लगा दें। दूध की मालाई को तब तक किनारों पर लगाएं जब तक कि दूध उबालकर 250 – 300 मिलीलीटर न रह जाए।

अब इस दूध में कटे हुए पिस्ता, बादाम, इलायची पाउडर तथा चीनी डाल दें। चीनी के दूध में घुलने के बाद गैस को बंद कर दें। अब रबड़ी को ठंडा होने के लिए रख दें। रबड़ी के ठंडा होने के बाद कड़ाई के किनारों को खुरच दें, और मलाई को अच्छे से दूध में मिला लें। अब तैयार रबड़ी को प्याले में निकालकर सर्व करें।

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