अचारी बैंगन बनाने की विधि- हिंदी में

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अचारी बैंगन चटपटे मसालों से बनी भारतीय रेसिपी है। यह मसालेदार रेसिपी बैंगन को अचार जैसा स्वाद देती है। अचारी बैंगन एक ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे सभी खाना पसंद करेंगे। आइये जानते हैं, अचारी बैंगन बनाने की विधि।

बनाने का समय    –  30-40 मिनट

तैयारी का समय   –  20-25 मिनट

आवश्यक सामग्री   –   (2-3 व्यक्तियों के लिए)

सामग्री मात्रा
छोटे – छोटे बैंगन 1/2 किलो
प्याज 2 बारीक कटे हुए
मेथी दाना 1 छोटा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
सौंफ 1 बड़ा चम्मच
राई 1 छोटा चम्मच
कलौंजी 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया 1 चम्मच ( बारीक कटा हुआ )
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
चाट मसाला 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर 1छोटा चम्मच
तेल 2 चम्मच
नमक स्वादनुसार

 

बनाने की विधि

सबसे पहले बैंगन को धोकर डंडी सहित लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लें। (टुकड़ों को अलग न करें आपस में जुड़े रहने दें)। अब जीरा, मैथी दाना, राई और सौंफ को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। पिसे हुए मसाले को एक बाउल में निकाल लें।

अब एक कड़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल के गर्म होने पर उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। प्याज भुनने के बाद इसमें पिसे हुए मसालों को डालकर भून लें। अब इन्हीं  मसालों में हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, चाट मसाला, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, नमक तथा बैंगन को डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें 2 कप पानी डालकर 10 मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकाएं। यदि बैंगन अभी नहीं पके हैं, तो आवश्यकता अनुसार पानी डालकर बैंगन को अच्छे से पका लें। बैंगन के अच्छे से पकने के बाद गैस को बंद करदें। बैंगन को प्याले में निकालकर ऊपर से कटा हुआ धनियाँ डाल दें। अचारी बैंगन बनकर तैयार है, अब इसे रोटी या चावल के साथ गरमा – गर्म सर्व करें।

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